05/07/2021 às 20h10min - Atualizada em 05/07/2021 às 20h10min

Psicopata Bill Gates: você comerá carne falsa feita de fungo e gostará dela

Os psicopatas bilionários Bill Gates e Jeff Bezos estão agora promovendo uma nova carne falsa que eles querem que todos comamos, que usa fungos como ingrediente principal.

newspunch.com/
Luiz Custodio

Nature's Fynd , com sede em Chicago, levantou colossais $ 158 milhões em fundos de Bezos, Gates e Al Gore. Os hambúrgueres e rissóis de carne falsa da empresa, cream cheese e iogurte sem leite e nuggets de frango falsos devem inundar os supermercados dos EUA este ano.

Relatórios da Cnbc.com : O setor de alimentos alternativos disparou em 2020,  aumentando as vendas no varejo dos EUA em  27% e elevando o valor de mercado total para US $ 7 bilhões, de acordo com a Plant-Based Foods Association (PBFA), um grupo comercial com mais de 200 membros empresas. 

Enquanto isso, as remessas de produtos de proteína alternativa de distribuidores de serviços de alimentação para restaurantes comerciais aumentaram 60% ano a ano em abril, de acordo com a empresa de pesquisa NPD Group.


A indústria ascendente é encabeçada por Beyond Meat and Impossible Foods, cujos hambúrgueres de carne alternativa, frango e salsicha perturbaram a indústria de fabricação de alimentos de US $ 733 bilhões. Isso levou a Tyson Foods, Purdue, Hormel, Cargill e outros produtores de carne tradicionais a lançar seus próprios produtos na categoria.

Algumas vendas de carne alternativa desaceleraram em meio à pandemia e ao fechamento de restaurantes. Um relatório recente do JP Morgan afirma que Dunkin 'abandonou seu sanduíche de café da manhã usando um hambúrguer de salsicha Beyond da maioria dos restaurantes, embora isso não tenha sido confirmado por nenhuma das empresas (Dunkin' e Beyond Meat retornaram ligações até o momento).  


Foto de Amostra De Carne No Prato De Cultura Celular De Plástico Descartável Aberto Em Modernas Instalações De Laboratório Ou Produção e mais fotos de stock de Alicate - iStock


Mesmo assim, planta Projeta-se que os alimentos cultivados e à base de alimentos tenham uma participação de mercado de 60% nas vendas globais de carne até 2040, de acordo com a consultoria  AT Kearney.

Ter perdido 1% de seu mercado geral até o momento provavelmente não perturba muito os produtores de carne, mas olhar para os custos decrescentes da carne alternativa deve levantar suas sobrancelhas. Em meados de junho, a Beyond Meat estava sendo vendida por US $ 6,40 por libra, aproximando-se do preço da carne bovina tradicional, fazendo algum progresso em uma meta de longo prazo do CEO da Beyond Meat, Ethan Brown, de alcançar a paridade de custo com a carne tradicional.

 
Os hambúrgueres eram vendidos a US $ 5,26 o quilo, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. A Impossible Foods cortou os preços de seus restaurantes duas vezes no ano passado e, em fevereiro, a empresa cortou os preços de varejo em 20%, baixando o preço de hambúrgueres de 250 gramas para US $ 5,49.

Nature's Fynd foi co-fundada em 2012 - inicialmente como Bioprodutos Sustentáveis ​​- por Thomas Jonas e Mark Kozubal, agora CEOs e CIOs, respectivamente. Alguns anos antes, Kozubal havia descoberto um micróbio, a  cepa Fusarium flavolapis , de fontes termais vulcânicas no Parque Nacional de Yellowstone. Ele liderou uma equipe de P&D que formou o micróbio no que a empresa chama de Fy, a fonte fermentada, versátil e rica em proteínas para os produtos da Nature's Fynd.

A fermentação tem sido usada na fabricação de pão, cerveja, vinho, queijo e outros produtos por milênios e agora está emergindo como uma plataforma de proteína alternativa com grande potencial para alinhar ciência com empreendedorismo, política e investimento, de acordo com o  Good Food Institute . Mesmo assim, Nature's Fynd tem que se atualizar. A Quorn, com sede no Reino Unido, fundada em 1985, oferece seus produtos sem carne à base de fungos nos Estados Unidos desde 2002. Ela foi adquirida pelo fabricante de alimentos filipino Monde Nissin por cerca de US $ 830 milhões em 2015, de acordo com a Reuters. E o campo de outros concorrentes potenciais está crescendo.

Assim como vacas, galinhas e porcos foram domesticados séculos atrás como fontes de proteína, “agora é o momento para esta segunda domesticação”, disse Jonas em uma entrevista recente. “O cultivo deste micróbio é uma forma eficiente de produzir proteínas que são igualmente boas.”

Trazendo o círculo completo da evolução, Nature's Fynd está construindo uma fábrica de 35.000 pés quadrados no local dos antigos Union Stockyards de Chicago, o epicentro da indústria de empacotamento de carne do século 20.

O consumidor de alimentos que se preocupa com o clima

Além dos fungos, o Nature's Fynd também é representante do movimento de sustentabilidade alimentar, cuja missão é reduzir a pegada de carbono dos sistemas alimentares globais, que  geram 34% das emissões de gases de efeito estufa vinculadas às mudanças climáticas .

 

“O desafio desta e das futuras gerações é aprender a fazer mais com menos”, disse Jonas. “Porque com oito bilhões de pessoas, a Terra não está ficando maior, seus recursos estão diminuindo e as mudanças climáticas estão tornando ainda mais difícil encontrar terras para plantar alimentos para alimentar os animais. 


A matemática simplesmente não funciona. Portanto, todo o objetivo do nosso novo sistema de proteínas é aumentar a eficiência da cadeia protéica completa. ”

A aceitação do consumidor, é claro, é fundamental para o modelo de negócios da Nature's Fynd. Em fevereiro, a empresa lançou uma amostra limitada e direta ao consumidor de seus hambúrgueres e cream cheese exclusivamente online. O diretor de marketing, Karuna Rawal, disse que o lançamento formal do produto se concentrará primeiro nos varejistas, com parcerias de food service a seguir. “É importante começarmos com o varejo e sermos capazes de contar nossa história ao consumidor de uma forma que possamos controlar a narrativa”, disse ela.

Nesse sentido, a embalagem Nature's Fynd é estampada com um emblema “Fy”, a la “Intel Inside”, para criar reconhecimento e fidelidade à marca.


Estudos laboratoriais de carne artificial em placa de petri. vista de cima | Foto Premium


Não surpreendentemente, o maior apelo para produtos de carne alternativa está entre os consumidores mais jovens.
 

“A geração Zers e a geração do milênio são os maiores compradores no espaço baseado em plantas”, disse Sabina Vyas, diretora de iniciativas estratégicas e comunicações da PBFA. “À medida que seu poder de compra aumenta, as empresas [de alimentos] terão que se adaptar de acordo.”


Sessenta e três por cento dos consumidores americanos com idades entre 24 e 39 anos acreditam que suas necessidades nutricionais podem ser satisfeitas com uma dieta baseada em vegetais, de acordo com uma  pesquisa do One Poll .
 

“Não conheço ninguém com mais de 40 anos que diga: 'Eu deveria comer mais carne'”, disse Jonas.


Chris Rivest, um investidor sênior em tecnologia climática da Breakthrough Energy Ventures, fundada em 2016 por Gates e uma coalizão de investidores privados preocupados com os impactos das mudanças climáticas, disse que os alimentos são uma commodity, com compras baseadas no sabor, nutrição e custo.

Ele é um fã do fungo, dizendo que ficou “maravilhado” com os produtos que testou (Gates ficou igualmente impressionado durante um segmento de “60 Minutos”) e seu valor nutricional.

A empresa diz que a proteína vegana inclui todos os 20 aminoácidos, incluindo os 9 aminoácidos essenciais, e bons níveis de fibras, vitaminas e minerais, sem colesterol ou gorduras trans. Diz que o Fy tem um décimo da gordura da carne moída e 50% mais proteína do que o tofu; duas vezes mais proteína do que ervilhas cruas.

Rivest também acredita que a empresa pode competir em custos. “Achamos que o modelo Nature's Fynd pode reduzir os custos das fontes tradicionais de proteína”, disse ele. “Isso é o que realmente nos vendeu esta oportunidade.”

Como muitas start-ups, a escala será crítica para o sucesso da Nature's Fynd.

 

“Esperamos ter muita demanda em relação à nossa capacidade [de fabricação], então temos que agir rápido e levantar capital adicional para seguir em frente”, disse Jonas. “Estamos competindo com a indústria da carne, que vem trabalhando em sua cadeia de suprimentos há 300 anos, então temos um grande atraso a fazer”.

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